10 conseils pour la conception de menus délicieux
Avez-vous déjà pensé à la façon dont les aliments vous étaient présentés dans un menu? Quelque chose d'aussi simple qu'une conception de menu peut-il déterminer quoi et où vous mangerez? La création d'un design pour un menu de restaurant - des copies papier pour la table et les versions en ligne - est un élément essentiel de l'industrie alimentaire, car l'apparence des choses peut avoir un impact sur les ventes.
Le sujet a récemment attiré l'attention grâce à Brian Wansink, qui a écrit «Slim By Design» et un article récent pour l'International Journal of Hospitality Management, affirme que la conception des menus peut avoir un impact précis sur ce que quelqu'un commande. Et tout cela est basé sur des éléments simples que nous utilisons tous les jours, des lettres en gras aux images, en passant par la création d'une hiérarchie sur la toile. Voici 10 façons d'utiliser certaines de ces informations et d'autres techniques pour créer un menu absolument délicieux.
1. Chaque placement compte
L'emplacement de chaque aliment dans le menu peut avoir un impact sur les ventes de cet article. Considérez-le comme une hiérarchie alimentaire. Mais où les gens regardent-ils en premier?
- Centre supérieur. Que votre format de menu soit vertical, horizontal ou comprend plusieurs pages, la position principale de tout élément de menu est le tiers supérieur du canevas au centre.
- En haut à droite directement en face de l'item n ° 1. N'oubliez pas que les gens sont généralement prêts de gauche à droite, donc si l'œil est d'abord attiré par l'item central, l'étape logique suivante est directement à droite.
- En haut à gauche, conformément aux points 1 et 2. Après avoir regardé les points principaux, un lecteur de menu a généralement tendance à revenir à un schéma de lecture plus normal, en commençant en haut à gauche du menu et en lisant la colonne.
- Retour du menu. L'une des premières choses que beaucoup de gens font lorsqu'on leur remet quelque chose d'imprimé est de regarder à l'arrière. (Cela peut être un emplacement clé pour les spéciaux.)
- Sous de grands en-têtes. Les scanners de menu sauteront également aux articles qui tombent directement sous les grands en-têtes tels que «entrée», «apéritif» ou «boissons». Vous pouvez presque penser à chacune de ces sections comme une conception de mini-menu en soi en termes de placement des éléments.
En termes de placement, pensez également à la progression naturelle des cours. Le menu doit suivre un flux qui imite les cours que les gens commanderont et mangeront dans la chronologie la plus courante.
2. Utilisez les images avec soin
Il existe deux véritables écoles de pensée en ce qui concerne les images - celles qui aiment vraiment les images grandes et audacieuses et celles qui évitent complètement les images. Dans les deux cas, cela peut fonctionner, mais seulement si vous investissez dans une photographie phénoménale.
Vous devez embaucher un photographe professionnel pour prendre des photos de vos plats si vous voulez des aliments au menu. Chaque image doit être bien éclairée et photographiée de manière à avoir un goût savoureux. Les aliments grisâtres ne se vendront pas. Si vous prévoyez d'utiliser la photographie culinaire, respectez une ou deux photos d'articles de marque.
Méfiez-vous également des images de stock pour la conception des menus. L'élément du menu lorsqu'il est représenté visuellement doit être exactement ce que vous proposez.
Une autre alternative aux images de nourriture sont des photos de votre établissement (ou des photos historiques si vous en avez) ou des illustrations. Il existe de nombreuses alternatives à la photographie alimentaire sur le menu en termes de visuels qui pourraient être une meilleure option.
3. La typographie audacieuse est une bonne chose
La typographie est l'élément qui vous aidera à vendre des éléments du menu. Soyez audacieux. Et maintenez la lisibilité.
La typographie audacieuse peut être votre principal élément «artistique». Incorporez votre logo dans la conception du menu ou sélectionnez une grande police pour porter le menu. N'oubliez pas que les gens devront lire les mots pour faire des choix en fonction des sélections de type.
Considérez un appariement amusant d'une police de caractères de nouveauté ou de script pour les gros en-têtes ou les éléments de menu de marque et quelque chose d'un peu plus standard pour tout le reste.
Et n'oubliez pas d'utiliser les caractères gras et italiques de manière stratégique. Ces techniques typographiques attireront d'abord les utilisateurs vers des éléments spécifiques du menu. Mettez en évidence les articles qui font la renommée de votre restaurant ou qui sont bons pour votre résultat net.
4. Créez un élément «spécial»
Il est probable que votre menu contienne une forme de notes ou d'informations standard. Cela inclut des notations sur les préoccupations alimentaires - végétaliennes, sans gluten, etc. - ou peut indiquer la quantité de piquant ou de saveur d'un plat spécifique. Créez un ensemble d'éléments spéciaux et une clé pour noter ces éléments afin d'économiser de l'espace sur le menu et servir de repère visuel.
Concevez une pile d'icônes qui a une sensation commune et fonctionne à de petites tailles. Imitez le style général de la conception du menu en termes de couleur, de poids et de placement des éléments spéciaux. Et pensez en dehors des clichés du menu; vous n'avez pas besoin d'utiliser le contour d'un poivre pour noter un article épicé. Les icônes personnalisées sont acceptables tant que vous notez leur signification.
5. Méfiez-vous de l'alignement des prix
L'une des astuces pour la conception des menus est la tarification. La plupart des restaurateurs ne veulent pas que les clients scannent le menu pour trouver les articles les moins chers à commander.
Voici cinq façons d'éviter l'analyse des prix:
- N'utilisez pas de symboles $ dans le menu.
- N'alignez pas les prix verticalement ou horizontalement.
- Utilisez des prix non traditionnels. Pensez à utiliser des prix qui incluent une décimale au lieu de deux pour cent (10, 5, au lieu de 10, 50 $).
- Optez pour des couleurs et une typographie subtiles pour les prix. Par exemple, si le texte du menu est noir, considérez un prix gris afin qu'il ait moins d'importance visuelle.
- Ne pas classer les éléments du menu dans le prix de haut en bas ou de bas en haut. Mélangez-les.
6. Utilisez la couleur
Cela peut sembler simple, mais utilisez la couleur. Optez pour des teintes qui correspondent à votre image de marque et à votre style.
Réfléchissez ensuite aux significations des couleurs. On pense que le rouge stimule l'appétit, par exemple. Le vert est généralement associé à des options saines. Le bleu est censé supprimer l'envie de manger. En règle générale, les couleurs vives et vives sont l'option préférée, mais la sélection des couleurs peut vraiment dépendre du type de restaurant.
7. Organisez avec des boîtes et des lignes
Il peut y avoir beaucoup d'informations sur un menu, donc le garder tout organisé est une priorité. L'utilisation de règles et de boîtes peut aider à garder les mêmes éléments ensemble dans un menu qui comprend de nombreuses options.
Ces éléments de conception doivent être utilisés pour désigner des sections qui sont logiques pour les consommateurs. Bien que l'idée commune puisse être des entrées, des entrées, des desserts et des boissons, d'autres restaurants peuvent regrouper les plats de viande par rapport aux légumes uniquement ou selon un type spécifique de nourriture. Tant que les regroupements sont connectés, les outils de conception tels que les boîtes et les lignes peuvent être extrêmement utiles.
8. Réglez le ton avec la typographie
La typographie est le pilote de chaque menu (c'est pourquoi elle fait l'objet de deux astuces distinctes). La police et le style que vous choisissez donneront le ton à votre restaurant. Ce devrait être l'un des premiers éléments que vous décidez.
Pensez à l'atmosphère de votre établissement et au style de type qui lui correspond:
- Old English or blackletter: Traditionnel, à l'ancienne, élaboré
- Serif à l'ancienne: Traditionnel, classique, formel
- Empattement moderne: autorité, impact
- Serif de transition: moderne, uni, standard
- Serif carré ou en dalle: audacieux, solide, percutant
- Sans empattement: moderne, l'audace varie selon l'épaisseur du trait
- Script: classique, fantaisie, important
- Nouveauté: humeur variable selon la forme de la lettre, sensation personnalisée
9. Rédiger une copie descriptive
Une copie descriptive ou intéressante aidera les restaurateurs à mieux comprendre leurs commandes, à gagner du temps pour le personnel d'attente et peut-être même à fournir un peu de divertissement. L'astuce consiste à écrire une copie simple et engageante qui décrit chaque élément de menu, mais qui est toujours courte et précise.
Le ton de toute copie doit correspondre à celui de l'établissement. Si vous avez une entreprise légère, amusez-vous avec les mots, mais un restaurant plus haut de gamme devrait s'en tenir à un style plus formel.
Lorsque vous rédigez une copie, pensez également aux types de questions que les clients peuvent poser. Incluez des informations sur les allergies potentielles aux aliments courants tels que les noix, ou notez les aliments incroyablement épicés. Inciter les mangeurs avec des noms d'éléments de menu: Préférez-vous manger un cheeseburger ou un cheeseburger Angus grillé au ¼ de livre?
10. Créez plusieurs menus
Une conception de menu peut ne pas suffire. Vous aurez probablement besoin d'un menu physique pour les personnes de votre restaurant - cela pourrait inclure quelque chose sur papier, un panneau d'affichage derrière un comptoir ou un écran numérique pour commander. De nombreux endroits incluent également des menus sur leurs sites Web; d'autres incluent également un menu au format d'application.
La plus grande chose à laquelle il faut penser en matière de conception de menus sur toutes les plateformes, ce sont les images. Bien que vous deviez faire attention à la sélection et à l'utilisation d'images sur un menu imprimé, les images sont un excellent outil pour les options de menu de site Web et mobile. Cela est vrai simplement parce qu'un site Web ou un menu d'application est conçu pour amener les gens à visiter votre établissement. Plus les images sont attirantes, plus vous avez de chances d'attirer quelqu'un.
Autre conseil numérique: n'incluez pas les prix. Une fourchette de prix est suffisante pour les menus en ligne. Cela vous aidera à éviter les problèmes de prix gênants lorsque des changements se produisent, mais donne toujours aux gens une idée de ce à quoi s'attendre lorsqu'ils arrivent.
Chacun est une option viable. Mais plus que de simples menus pour plusieurs plates-formes, vous devez penser à plusieurs menus pour chacune des plates-formes. La plupart des restaurants n'incluent pas les desserts dans le menu principal par conception et ont une deuxième option après le dîner. Pour les spéciaux ou les occasions thématiques, il peut y avoir un autre menu que vous utilisez. Chacun de ces menus alternatifs aura probablement le même aspect et la même sensation générale que la conception du menu principal, mais pourrait être plus compact ou imprimé sur un type de papier différent.
Conclusion
Avez-vous encore faim? Concevoir un menu peut être un grand défi et très amusant. Les facteurs les plus importants à considérer lors de la conception des menus sont la lisibilité et la nature appétissante des visuels.
Mettez-les ensemble pour aider à attirer les mangeurs avec des options numériques et encourager la commande avec des menus internes imprimés. Créez-les de concert pour une expérience de menu qui a une synergie et ramène les gens à dîner encore et encore.
Sources de l'image: Basheer Tome, Sage Ross, Alpha et Cory Doctorow .
